什么是羊腰子？怎样做好吃

羊腰子是什么?

羊腰子是羊肾，羊腰子一般颜色呈红黑色，腰果形，两侧对称且颜色红润均匀，羊腰脂肪含量很低，同时含有很高的蛋白质和多重矿物质维生素，同时含有丰富的维生素A和铁、磷、硒等营养元素，此外其入口嫩滑多汁，爽口下饭，因此很受欢迎。

羊腰子怎么做好吃?

1、爆炒羊腰子

做法：将羊肾先剖成两半，去膜皮，切成片，漂洗净，切成小块;羊肾用盐、黄酒、拌匀后将羊肾片腌渍片刻，备用。热锅凉油，将大蒜先爆香，腌制处理好的羊腰子倒入快速翻炒，然后加入洋葱，辣椒，胡萝卜丁等，再加些耗油、白糖、盐进行翻炒，出锅装盘即可。

2、孜然羊腰

做法：将葱切小段，蒜切碎末，姜切碎末，红辣椒切小段，洋葱洗净后，切小块备用，青椒切小块，将羊腰子上的油去掉，白膜去掉，将羊腰子切成两半，将中间的白色部分去掉，切成条状。放入加了盐的开水焯烫一下，捞出洗净，炒锅放油加入葱姜蒜、红辣椒爆香，然后加入洋葱炒香后，再加羊腰子爆炒，加入盐、五香粉，花椒粉，胡椒粉，孜然调味，快熟时加入青椒翻炒几下，放入适量的鸡精即可。

3、清炖羊腰

做法：羊腰表面的白膜去掉，洗干净，充分焯水，加入料酒后洗干净，准备酒，葱，花椒，锅子中加入水，依次放入葱和花椒，倒上料酒，煮好后放一把枸杞，煮好的腰子取出，切片，放在碗中，放盐，香菜碎，白胡椒碎，舀汤，淋芝麻油就可以开吃。

4、香酥煎羊腰

做法：腰子洗净，切片，然后料酒，4-5勺腌制，放入2勺花椒油，然后羊腰下锅小火慢煎，煎到变色，油脂煎出来，外面有油梭子的状态捞出，最后，烧烤料，孜然，腰子，再下锅，里面不放油，大火翻炒，放入香菜，待香菜变软马上出锅，然后可以在撒点烧烤料即可。