毛豆的营养价值及作用

毛豆角营养价值

众所周知，毛豆味甘、性平，营养价值很高，有改善人体的新陈代谢、增进食欲、预防骨质疏松、促进胃肠蠕动、美容减肥降血脂等功效，适合的人群也非常多，特别是女人、小孩、老人。

1、美容润肤

毛豆具有养颜润肤、有改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆和其豆制品豆腐、豆浆等豆制品含有大量的植物化合物异黄酮，对皮肤胶原具有保护作用。有研究表明，异黄酮能减少由于紫外线导致的皱纹，使皮肤变得更光滑。

2、减肥瘦身

减肥瘦身是女人最喜欢的作用，毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，可以让女人保存苗条的身材。

毛豆所包含的皂素不但可以预防肝脏机能的疾病，而且可以抑制体内脂肪的形成及吸收。还有可以促进脂肪的分解而达到保持理想体型的效果。有助于减肥这是因为很多人的肥胖是源于细胞间液多造成的水肿，或者细胞中脂肪含量多，而毛豆中含有丰富的氨基酸，可以有效减少人体水肿，促进新陈代谢，替换细胞中脂肪，从而让形体更健美匀称。

3、解倦怠

毛豆中含有丰富的钾，夏季可适当多吃，比如用盐水煮毛豆或用毛豆烧菜，不仅可以缓解倦怠，还能开胃，补充体力。

4、治消瘦

毛豆是黄豆的嫩身豆，其中所含的卵磷脂成分很丰富，有专业的研究表明，常食毛豆可以增加体重。

5、预防癌症

毛豆所含的蛋白酶抑制剂、植物胆固醇、异黄酮等营养物质，可以增进防癌的免疫系统，对乳癌、皮肤癌、结肠癌等有预防作用。