绿叶蔬菜有哪些品种？这十种绿叶蔬菜有很好的减肥效果

一、绿叶菜有哪些品种？

绿叶菜是一类主要以鲜嫩的绿叶、叶柄和嫩茎为产品的速生蔬菜。由于生长期短，采收灵活，栽培十分广泛，品种繁多，我国栽培的绿叶菜有10多个科30多个种。目前市场上比较常见的绿叶菜有：菠菜、芹菜、生菜、包菜、油菜、油麦菜、小青菜、菜心、茼蒿、豌豆苗等。

二、十种减肥功效很不错的绿叶菜

1、油菜

作为绿叶蔬菜的代表食材，普通油菜营养价值之高超乎想象。我们一起来看看100g油菜的营养成分：VC36mg超过普通水果，胡萝卜素620ug，叶酸46.2ug、钾210mg、钙108mg。另外VB2、镁、膳食纤维等都非常丰富。油菜中的钙与牛奶大致相当，但吸收率要低一些。

2、菠菜

100g菠菜，其胡萝卜素含量高达2920ug，VC32mg，钾311mg。但其中含较多的草酸，606mg/100g。过多的草酸在肠道中会抑制钙、铁等矿物质的吸收，进入血液后还会增加患肾结石的风险。草酸水溶性很强，所以菠菜烹饪前应该先焯水，去掉大部分的草酸。顺带一提，只有肾结石（草酸钙结石）患者应限制食用菠菜。关于菠菜不能与豆腐同食这类说法，真的没有任何可信度，大家放心即可。

3、生菜

生菜是叶用莴苣的俗称，市面上有不同种类，叶子颜色有绿色、青色、紫色、红色和白色等。生菜质地鲜嫩，营养价值高。每100g生菜胡萝卜素高达1790ug，VC13mg。

4、油麦菜

油麦菜是一种叶用莴笋，有的地方又叫牛俐生菜。其水含量极高，约占96%，所以口感脆嫩，易于消化。水分较多也使其他营养素的相对含量偏低，但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜，与生菜同属富含莴苣素的蔬菜，对神经衰弱的缓解有一定的帮助。

5、小青菜

小青菜每100g含胡萝卜素1680ug和VC28mg。钾含量178mg和钙含量90mg。故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一。

6、菜心

每100g菜心含VC79mg，胡萝卜素960ug，钾236mg，钙96mg，在蔬菜中名列前茅。菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁，如蚝油、生抽、芝麻酱、蒜蓉酱、牛肉酱、海鲜酱等，味道多变，又不失食材本身的自然味道。

7、苦苣

苦苣是一种广为种植的野菜，富含的生物碱使得口感淡苦。苦苣的营养价值较高，每100克含β胡萝卜素1330ug、钾314mg、钙52mg、铁0.83mg、VC6.5mg苦苣最宜拌沙拉、凉拌、蘸酱等无需加热的吃法，炒食或做汤也ok。

8、茼蒿

每100g茼蒿含胡萝卜素1510ug、VC18mg、钾220mg和钙73mg。值得注意的是，茼蒿含较多钠（161毫克/100克），有一点点咸味，烹调时要少放盐。

9、豌豆苗

每100g豌豆苗胡萝卜素含量高达2667ug，VC67mg，钾222mg，铁4.2mg，是蔬菜中的佼佼者。市面上的“豌豆尖”，是豌豆枝蔓的尖端，营养价值也很高。以凉拌，炒食，蒸食，涮锅，还可用于调味、配色。

10、芹菜

严格地说，芹菜不是绿叶蔬菜，它主要是嫩茎，很多人吃芹菜时把叶子丢弃，真的很可惜，其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高。芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克，芹菜茎只有340微克/100克。除胡萝卜素外，芹菜茎和叶还富含维生素C、钾、膳食纤维和黄酮类物质等，营养价值较高。另外100g芹菜茎含钠159mg，大致0.4g盐，烹调时建议少放盐。