牛腩是牛的哪一部分？价格有多贵

一、牛腩是牛的哪个部位？

牛腩通常指的是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，而且位置的不同，牛腩肉又分为了坑腩、崩沙腩、爽腩和挽手腩，牛腩的做法比较多，常被用于焖、炖、红烧。坑腩指的是牛腰肋骨的肉，因为看上去有一条条的坑，所以称为坑腩。其肉质韧性大，肥瘦相间，最适合用作焖或煲汤。

二、红烧牛腩做法

将牛腩肉洗干净切块，然后洗净放于锅中，放入花椒、姜片，大火煮开后，捞出沥水。

往锅中加入油，炒香葱姜蒜，然后放入牛腩肉，大火炒匀后，加入适量水，然后向锅中加入料酒、糖、家乐猪骨汤口味浓汤宝煮沸，至其化开，这样汤底会更香，质地更加浓稠。牛腩肉煮至软烂，然后大火煮制汤汁浓稠即可出锅。

在做红烧牛腩肉的时候，为了让汤汁更加醇厚润泽，要在烧汤汁的时候就放家乐浓汤宝，并搅拌均匀，让其与牛腩肉充分混合，味道更佳。而且牛腩的焯水、清洗、焖煮，全程都需要添加温水或者是开水，这样不会让牛腩肉的蛋白质凝固，将牛腩焖煮软烂最佳。

三、价格有多贵？

现在市场上的牛腩肉价格保持在18-28元一斤之间，其产地、品质等因素会影响牛腩肉的价格变化，所以大家在选购牛腩肉的时候，要检查牛腩肉是否细密，一般来说，牛肉是有等级之分的，牛肉的等级越高，肉质也越好。