什么是辣椒品种

作者:苏林鸣2022-10-21 11:29:52

什么是辣椒品种

很多省份都很喜欢吃辣椒,不少菜品当中都需要辣椒作为调味品,不少辣椒还可以作为蔬菜吃,烹饪手法多样而且辣椒的种类繁多,很多人对辣椒的品种并不了解,那么辣椒品种大全有哪些?下面一起来了解一下。

1、灯笼椒

灯笼椒是一种肉质厚且柔软的辣椒,有较大的果形、蓬松和各不相同的繁多颜色,通常的形状是钟状,带有沟纹。灯笼椒可作为观赏物也可以作为食物,作为观赏物的时候有达半年之久的观赏期,被叫做灯笼椒是因为果实像灯笼。每100g灯笼椒的热量是18千卡左右,营养成分是水分94.5g、蛋白质1.1g、脂肪0.3g、碳水化合物2.9g以及纤维1.0g。

2、二荆条

二荆条辣椒在正宗川菜中应用时可以作为调料,二荆条辣椒有细长的椒角,椒果有着美观的外形,是晶莹碧绿的。用二荆条辣椒煎油时色泽红亮,红油会自动朝着盘边溅射上爬,有着适中的口感和辣度,每100 g新鲜椒中含有1.56mg胡萝卜素和105mg抗坏血酸,同一般蔬菜相比含量高。

3、子弹头

子弹头辣椒也可以叫做朝天椒,它有较小的椒果,因此也可以叫小辣椒。朝天椒有椒果小、辣度高、易干制的特点。子弹头辣椒是干椒品种中的一种,是我国三大干椒品种系列之一。子弹头辣椒单果干重在0.4g左右,味非常辣,有0.8%左右的辣椒素含量。颜色为鲜红色,有3%左右的辣红素含量。

4、新一代

新一代辣椒属于朝天椒中的一种,长度在3cm左右,它有红亮的颜色和浓郁的香气,是辣椒干制品中用量比较大的。新一代辣椒是短族椒、簇生椒,它的果型短小,在3cm-5cm左右,生长时会朝天。新一代辣椒有上等的光皮、枣红和光泽,可以作为大众辛辣口味和熟食中的最佳配料,有着浓郁的椒香,辣度开始会比较浓但衰减比较快。

5、石柱红

石柱红辣椒的特点是颜色鲜红、肉厚、味辣、籽少和油气足,国内最辣的品种是石辣一号,属于重庆的特产。石柱朝天红的选育是重庆市自主的,是当前国内文献有记载的最辣辣椒品种。

6、小米辣

小米椒属于辣椒中的一种,通常指的是朝天椒,它的个体较小,未成熟时的颜色是淡绿色,成熟的颜色是橙黄色,干小米椒的颜色是红带橙黄色,颜色呈大红色的不是该品种。小米椒是辣椒草本,属于茄科植物,原产地在南美洲,现在栽培于我国的广大地区。

辣椒是喜欢吃辣的人的最爱,喜欢吃辣的地方人民有四川人、湖北人、湖南人等等,辣椒的种类有很多别的,制作辣椒酱最主要的原材料就是辣椒,大多数的辣椒是红色的,但是也会有少数的辣椒是别的颜色,比如黄贡椒就是黄色的。

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