中国和日本使用的牛蒡有什么区别？种植前景如何？(附种植技术)

牛蒡的营养价值

牛蒡是菊科牛蒡属植物，为常用中药，以果实供药用。牛蒡根中含10多种人体易吸收的氨基酸及多种微量元素，牛蒡的蛋白质及钙的含量是所有根茎类作物中最高的，它的胡萝卜素含量也非常丰富，是胡萝卜含量的150倍之多。除此以外，牛蒡还含较多的纤维素及多种矿物质，都是人体所需的，所以说牛蒡被称为“东洋参”也是当之无愧的，营养价值如此高。

牛蒡在我国和日本的使用有何不同?

1、牛蒡在我国主要是药用

牛蒡是一种含抗菌成分的药材，可以抗衰老，预防色素的堆积及色斑的形成，还可以提高人体免疫力，特别适合三高人群及失眠的人群食用。

2、牛蒡在日本主要是食用

牛蒡含丰富的菊苣纤维、胡萝卜素、蛋白质及钙等营养物质，营养丰富。日本人是世界上最爱吃牛蒡的民族，牛蒡不仅曾被《日本日经健康杂志》公布为“最适合30岁女性的营养补给蔬果”，还是日本“排毒蔬果”前10名的蔬果之一，甚至还被认为对男性有壮阳的功效。很多日料店里都有牛蒡的身影，可以说是餐桌常客，在日本的一些居酒屋，一小份的牛蒡佃煮甚至要卖到近百元人民币，人们还会做成拌牛蒡或者牛蒡煮汤，属于日本的高端蔬菜，在日本被称为“长寿菜”。

牛蒡的种植前景

牛蒡主要分布于东北、西北、河北、山西、山东、江苏、安徽、浙江、江西、广西等北方地区，南方地区种植较少，所以价格会存在一定差异，同样的品质，在南方产的牛蒡子价格会比北方贵一倍。北方地区的新鲜牛蒡批发价在2元/斤左右，加工后的牛蒡价格在6-10元/斤不等;而南方一般是4元起步，随着牛蒡种植面积的不断扩大，牛蒡的价格也会有所下降。

牛蒡的种植时间不定，一般是年前种植或者年后种植。据调查，牛蒡的种植成本亩均在1000元左右，平均亩产150公斤，按照产地牛蒡的统货价格11元/公斤计算，平均亩产收益大概为650元。且牛蒡的价值较高，可以与人参聘美，能够作蔬菜食用，加工晒干后还可作药材，泡茶喝。如果大量种植，做出口，其前景还是较为广阔的。

牛蒡的种植技术

1、生长习性

牛蒡为2年生草本植物，在土层深厚、肥沃、排水良好的沙质壤土地生长良好，喜阳光充足和温暖湿润的环境。

2、选地整地

牛蒡为深根植物，宜选择地势高燥、疏松肥沃、排水良好的沙壤土地种植。深翻土壤，每亩施腐熟圈肥3500kg，并整平耢细，作成宽1.2m的高畦，四周开好排水沟。

3、栽种

4月份播种。播种时，在整好的畦面上，按5cm沟深、60-70cm行距挖穴距50cm的穴，每穴播入6粒种子，盖细土3cm左右，浇一次水，保持畦面湿润。

4、田间管理

当幼苗长到2-3片真叶时间苗，每穴选留2-3株壮苗，间苗后进行中耕除草，同时每亩施入腐熟人畜粪水1000kg。6月份，在中耕除草的同时，每亩施入腐熟人畜粪水1500kg，封行后不再中耕。

5、病虫害防治

在牛蒡的种植过程中，一般有蚜虫及黑斑病的侵害。蚜虫为害嫩叶和嫩梢，严重时可造成牛蒡不能开花结果，可用40%的氧化乐果乳油1000倍液喷杀防治。黑斑病对病叶产生褐色圆形病斑，后病斑中部变为淡褐色或灰色。发病初期可用1:1:140的波尔多液喷雾防治，每隔7天喷1次，共喷2-3次。

6、采收加工

牛蒡播种后的第2年，当总苞枯黄时选早晨或阴天采收。成熟一批采收一批。果实采回后，摊开暴晒干燥后，用木棒反复敲打，脱出果实，除净杂质，晒干即成商品。牛蒡种子质量以粒大、饱满、色灰褐者为佳，根以去净黑皮、身干、条粗者为佳。